Tipp 1: Was aus Muscheln zu kochen
Tipp 1: Was aus Muscheln zu kochen
Muscheln gehören zu den anerkannten Meeresspezialitäten. Das Fleisch dieser Muschel wird wegen seines feinen Geschmacks und seiner luftigen Konsistenz geschätzt. Muscheln sind besonders in der mediterranen Küche beliebt.
Verwenden Sie für kulinarische Zwecke nur Muscheln mitdicht geschlossene Schalen, die ungenießbar sind. Der essbare Teil dieser Molluske befindet sich in der Schale - Muskel, Mantel und Flüssigkeit. Wenn sich die Flügel nach der Wärmebehandlung nicht öffnen ließen, sollten die Muscheln weggeworfen werden. Die Schale der Muschel ist schwarz und das Fleisch ist cremig, es ist sehr weich und zart, mit einem süßlichen Geschmack.
Muscheln sind eine universelle Meeresfrüchte. Sie können gebraten, in verschiedenen Soßen gedünstet, gekocht, geräuchert, gesalzen und mariniert werden. Von diesen werden Ragout, Risotto, Salate, Souffle gekocht, Suppe gekocht. Sie sind perfekt mit Getreide, Kartoffeln, Nudeln kombiniert. Allerdings ist das Fleisch von Muscheln sehr herzhaft, daher ist es besser, frische Kräuter und Gemüse als Beilage zu wählen.
Bereiten Sie dieses Schalentier nur in der Spüle vor. Dies ermöglicht Ihnen, alle nützlichen Eigenschaften und reiche Palette von Fleisch Muscheln zu bewahren. Viele machen einen fatalen Fehler und versuchen, eine rohe Muschel mit einem Messer zu öffnen. Wenn Sie dies tun, finden Sie in den Ventilen eine flüssige Schleimsubstanz, die in einer solchen Form für nichts nutzbringend ist.
Der einfachste Weg, Daten vorzubereitenMuscheln - kochen sie in leicht gesalzenem Wasser. Beim Kochen verströmen sie ein sehr angenehmes Aroma. Spülen Sie dazu die Muscheln, bürsten Sie die Blätter leicht mit einer Bürste und falten Sie die Meeresfrüchte in einen Topf. Gefrorene Muscheln können nicht vorher aufgetaut werden. Gießen Sie kaltes Wasser in eine Pfanne und legen Sie es auf das maximale Feuer und decken Sie es mit einem Deckel ab. Übertreiben Sie es nicht mit Salz, es braucht nur ein wenig, da die Flüssigkeit in der Muschel selbst salzig ist.
Bald werden die Mollusken anfangenoffenbart werden. Frische Muscheln nehmen 7-10 Minuten nach dem Kochen Wasser und gefroren für 10-15 Minuten. Die Produktreife wird durch Fleisch bestimmt. Es muss sich verkürzen und eine Form annehmen, das heißt, es wird aufhören "rotzig" zu sein. Muscheln zu verdauen sollte nicht! Andernfalls verliert das Fleisch seinen zarten Geschmack und wird zäh. Gekochte Muscheln können mit Gewürzen und Zitronensaft abgeschmeckt werden. Fertiggerichte sollten sofort auf den Tisch gebracht werden. Sie sollten nicht einmal im Kühlschrank aufbewahrt werden, je mehr sie sich aufwärmen. Wiederholtes Kochen kann zu Vergiftungen führen.
Gebackene Muscheln in Muscheln werden ein ideales Gericht für einen festlichen Tisch oder einen romantischen Abend. Für dieses Gericht benötigen Sie:
- 500 g Muscheln;
- 50 g Butter;
- 150 g Parmesan;
- 2 mittelgroße Tomaten;
- 2 Knoblauchzehen.
Spülen Sie die Muscheln gründlich und reinigen Sie die Blätter. Die Muscheln 10 Minuten in Salzwasser kochen. Lassen Sie die Muscheln etwas abkühlen, trennen Sie das Fleisch vorsichtig von der Spüle und legen Sie es wieder zurück. Butter, Knoblauch und Tomaten in einem Mixer verquirlen. Mit letzterem, entfernen Sie zuerst die Schale. Legen Sie die resultierende Mischung auf das Fleisch von Muscheln, und bestreuen Sie mit geriebenem Parmesan darüber. Stattdessen können Sie jeden Hartkäse verwenden.
Backen Sie die Muscheln im Ofen bei einer Temperatur von nicht mehr als180 Grad. Nach 20 Minuten ist das Gericht fertig. Gebackene Muscheln mit Zitronensaft bestreuen und mit Basilikum oder Koriander servieren. Als Soße ist Creme oder weißer Senf ideal.
Aus Muscheln können Sie den ursprünglichen Pilaw kochen. Um dies zu tun, benötigen Sie:
- 700 g Muscheln;
- 1 EL. Reis;
- 40 g Butter;
- 20 g Tomatenmark;
- 2 Zwiebelköpfe;
- 1 Karotte;
- Gewürze und Salz nach Geschmack.
Spülen und kochen Sie die Muscheln in Salzwasser. Karotten und Zwiebeln schälen. Schneiden Sie den letzten in kleine Würfel, und reiben Sie die Karotten auf einer großen Reibe. Das Gemüse in Butter goldbraun anbraten. Es ist besser, dies nicht in einer Pfanne zu tun, sondern in einem Kochtopf, in dem später Pilaw gekocht wird. Den gewaschenen Reis in das Gemüse geben und 2 EL hinzugeben. Wasser, in dem Muscheln gekocht wurden, sowie Tomatenmark und Gewürze. Mische alles gut und koche den Pilaw, bis der Reis fertig ist. Wenn es fast fertig ist, legen Sie Muscheln darauf.
Tipp 2: Wie man einen Salat aus Muscheln zubereitet
Muscheln sind eine der leckersten und gesunden Köstlichkeiten. Sie enthalten eine große Menge an Protein, Mineralsalzen, Eisen, Phosphor und Vitaminen. Und vor allem sind Muscheln ein kalorienarmes Produkt. Salat aus diesen Mollusken wird es saftig und befriedigend. Ananas-Rosmarin-Sauce verleiht diesem Salat eine extra pikante Note.
Du brauchst
- Für Salat:
- • 40 g Salat; </ li>
- • 30 g Lachs; </ li>
- • 60 g gefrorener Tintenfisch; </ li>
- • 30 g Muscheln; </ li>
- • 40 g Tomaten; </ li>
- • ein kleiner Kopf von Zwiebeln </ li>
- • eine halbe kleine Karotte; </ li>
- • 1 Lorbeerblatt; </ li>
- • 20 ml Pflanzenöl; </ li>
- • 2 Stiele von Dill; </ li>
- • 2 Stiele Petersilie; </ li>
- • 3-4 Erbsen schwarzer Pfeffer; </ li>
- • Salz </ li>
- Pfeffer nach Geschmack. </ li>
- Für Sauce: </ li>
- • 90 ml Ananassaft; </ li>
- • 5 ml Balsamico-Essig; </ li>
- • 3 ml Zitronensaft; </ li>
- • 10 g körniger Senf; </ li>
- • 2 g Rosmarin.
Anleitung
1
Den Tintenfisch bei Raumtemperatur auftauen und von der Folie reinigen.
2
In einem Metalltopf kaltes Wasser hinzufügen und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
3
Zwiebeln und Karotten schälen, unter fließendem kaltem Wasser abspülen, in große Stücke schneiden und in einen Topf geben.
4
Petersilie und Dill von den Blättern trennen, unter Wasser abspülen und in den Topf geben.
5
Dann Wasser hinzufügen, Lorbeerblatt und einige schwarze Pfefferkörner hinzufügen.
6
Den Tintenfisch 1 Minute in kochendes Wasser legen und mit einem Schneebesen in eine vorgekochte Schüssel mit kaltem Wasser und Eis nehmen. In vier gleiche Teile schneiden.
7
Leeren Sie das Muschelfleisch aus den Muscheln, spülen Sie es aus und trocknen Sie es.
8
Gehen Sie durch den Blattsalat, spülen Sie und trocknen Sie. Tear Salat Hände auf kleine Fragmente.
9
In einem reinen Topf den Ananassaft gießen und bis zur mittleren Dichte verdampfen.
10
Gründlich abspülen und Rosmarin trocknen.
11
Den Rosmarin mit Ananassaft in eine Pfanne geben. Zum Kochen bringen und vom Teller nehmen.
12
Die resultierende Soße abkühlen lassen. Dann fügen Sie den Zitronensaft und den körnigen Senf hinzu. Rosmarin aus der Sauce entfernen.
13
Die Sauce vorsichtig umrühren und abkühlen lassen.
14
Den Salat mit der Soße verkneten und in die Mitte einer breiten runden Platte stellen.
15
Die Tomaten gründlich abspülen, abtrocknen, vom Stiel und den Einbauten abziehen.
16
Die Tomaten in kleine Blütenblätter schneiden und um den Salat legen.
17
Lachsfilets waschen, trocknen und in Scheiben schneiden.
18
Lachs, Tintenfisch und Muscheln in Pflanzenöl in einer Pfanne braten, bis sie gar sind.
19
Legen Sie die Meeresfrüchte auf eine saubere Papierserviette und lassen Sie überschüssiges Öl abtropfen. Danach legen Sie die Meeresfrüchte um die Salatblätter.
20
Schneiden Sie die Ränder der Platte mit dem Salat mit Tröpfchen Sauce.
21
Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Tipp 3: Muschelnauflauf mit Käse und Gemüse "Seemannskiste"
All die Freuden des Reisens zu spüren undSuche nach Schatz, nicht unbedingt weit weg von zu Hause. Auflauf aus Meeresfrüchten "Chest of the Sailor" sieht aus wie ein Topf voll Gold. Wecken Sie das Unwesen des Piraten und füllen Sie Ihre Küche mit den Aromen von Übersee-Gerichten mit Hilfe eines Schritt-für-Schritt-Rezept. Pfeife alles auf!
Du brauchst
- - Muscheln ohne Flügel gefroren 500 g
- - Tomaten 4 Stück
- - Kartoffeln 6 Stück
- - Käse geschmolzen (Schichten) 6 Stück
- - knoblauch
- - Gemüse (Petersilie, Dill)
- - Töpfe zum Braten
- - Olivenöl 1 EL. l.
- Creme 500 ml.
- - Ei 3 Stück
- - Gewürze (Salz, Pfeffer)
Anleitung
1
Spülen und schälen Sie die Kartoffeln. Scheiben dünn schneiden. In eine Schüssel mit Salzwasser für 10 Minuten gehen.
2
Pass Tomaten durch einen Fleischwolf oder Mixer. 2-3 Knoblauchzehen mahlen und mit Tomatenmasse und Gewürzen vermischen.
3
Muscheln auftauen und mit kochendem Wasser überbrühen. In einer separaten Schüssel die Sahne mit Eiern, Olivenöl und Gewürzen schlagen.
4
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.Legen Sie die Zutaten in den Töpfen in Schichten: auf dem Boden der Kartoffel, dann Tomaten und Grüns, dann Muscheln. Schichten Sie jede Schicht mit einem cremigen Ei Cocktail. Darauf eine weitere Schicht Kartoffeln legen. Am Ende eine Schicht Schichten von Schmelzkäse machen.
5
Backen Sie bei einer Temperatur von 180-200 Grad zu denenbis der Käse vollständig schmilzt und zu einer goldenen Kruste wird. Heiß servieren mit einem Salat aus Grünkohl und Daikon (weißer Rettich).
Tipp 4: So kochen Sie leckere Muscheln
Muscheln und Gerichte von ihnen werden von Gourmets auf der ganzen Welt mituralte Zeiten. Diese Delikatesse, die in den Aufzeichnungen von 150 Jahren vor Christus erwähnt wird, gibt ihre führende Position nicht auf und jetzt unter Meeresfrüchteliebhabern wegen eines sehr feinen, exquisiten Geschmacks. Außerdem Muscheln - ein ganzes Lager voller wertvoller Nährstoffe, Mikronährstoffe und Vitamine. Und in Bezug auf den Proteingehalt sind Muscheln fast doppelt so hoch wie ein proteinreiches Produkt wie ein Hühnerei. Aber gleichzeitig ist der Kaloriengehalt der Muscheln niedrig genug - in 100 Gramm der Produkte nur 75 kcal (zum Vergleich: in einem Ei - 85 kcal). Was macht sie noch mehr Gäste willkommen, auch auf einem Diättisch.
Du brauchst
- 18-20 große lebende Muscheln,
- 3 reife große Tomaten </ li>
- 2-3 Knoblauchzehen </ li>
- 1 EL Sojasauce </ li>
- 2 Esslöffel Butter </ li>
- 1/4 Tasse Apfelsaft.
Anleitung
1
Muscheln gründlich waschen, Sand und Wasser entfernenaus dem Spalt zwischen den "Bart" -Klappen hervorstehen. Legen Sie sie in einen Topf mit kochendem Wasser. Holen Sie die Muscheln, wenn sie die Waschbecken öffnen. Werfen Sie alle ungeöffneten Mollusken.Öffnen Sie die Waschbecken, entfernen Sie die leere Schärpe.
2
Butter in einem nicht brennbaren Behälter schmelzenoder in einem Kochtopf mit einem dicken Boden. Knoblauch wird durch die Scheide gegeben oder auf einer feinen Reibe gerieben. Braten Sie den Knoblauch eine Minute oder bis er leicht gebräunt ist. Tomaten waschen und mit kochendem Wasser überbrühen. Nach dem Verbrühen sofort mit kaltem Wasser abschrecken, abziehen, fein hacken. Die Tomaten, Sojasauce und Apfelsaft in einen Topf mit geschmolzener Butter geben. Kochen, rühren, bei mittlerer Hitze für zwei Minuten. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren. Cook für weitere 5 Minuten.
3
Fügen Sie die vorbereiteten Muscheln hinzu und kochen Sie sie bei niedriger Hitze unter dem Deckel für 5 Minuten. Servieren Sie heiß, mit der Soße, in der sie geschmort werden, und mit einer Hälfte von Kalk.
