Tipp 1: Pistazien-Eis
Tipp 1: Pistazien-Eis
Hausgemachtes Eis ist eine ideale Option fürSommernachtisch. Natürlich erfordert die Herstellung von Pistazieneiscreme, zum Beispiel aus Vanille, beträchtliche Kosten, sowohl in Bezug auf Zeit als auch Geld, aber das Ergebnis wird Sie sicherlich freuen.
Du brauchst
- - Puderzucker (100 g);
- - Sahne mit einem Fettgehalt von 35% (300 ml);
- - Milch (100 ml);
- - Gekühltes Eigelb (4 Stück);
- - ungesalzene geschälte Pistazien (200 g).
Anleitung
1
Zuerst muss der Mixer gereinigt werdenPistazienschale und mischen sie dann mit Milch. Wir stellen den Topf und die Milch auf ein langsames Feuer. Sobald die Milch kocht, entfernen Sie sie von der Hitze und lassen Sie sie ein wenig abkühlen (bis zu 40 Grad). In der Zwischenzeit das Eigelb mit einem Mixer in einer tiefen Emailschüssel schlagen und 50 g Puderzucker hinzufügen. Eigelb sollte bis zu einem Zustand von dickem und stabilem Schaum sein. In das geschlagene Eigelb geben Sie kleine Portionen Milch mit Pistazien.
2
Die resultierende Mischung wird in einem Wasserbad nahe10-15 Minuten, also etwas verdickt. Die Schüssel mit der Eigelb-Milchmasse wird aus dem Wasserbad entfernt und schnell abgekühlt, wobei sie einige Sekunden lang in einen tieferen Behälter eingetaucht wird, der mit kaltem Wasser gefüllt ist. Dann entfernen wir die Mischung für weitere 15 Minuten in den Kühlschrank.
3
Getrennt von der Sahne mit 50 g Puderzuckerdas Aussehen von dickem Schaum. Wir holen die gekühlte Eigelbmasse aus dem Kühlschrank und mischen sie mit Schlagsahne. Die resultierende Mischung wird in einen tiefen Plastikbehälter gegossen, der Deckel wird geschlossen und in den Gefrierschrank gestellt. Zum vollständigen Einfrieren dauert es mindestens 4 Stunden, wobei die ersten 2 Stunden Eiscreme mit einer Periodizität von 20 Minuten gemischt werden sollten.
4
Fertige Eiscreme kann mit den restlichen zerkleinerten Pistazien dekoriert werden.
Tipp 2: Wie man Eis mit Pistaziengeschmack zubereitet
Gekauftes Eis enttäuscht uns meistens: das mit einer Wassermelone, das mit einer Himbeere, das mit einem Granatapfel - fast alles hat den Geschmack eines chemischen Füllers. Möchtest du dich und deine Familie mit diesem Nachtisch zufriedenstellen? Bereite Eis selbst zum Beispiel mit Pistazien zu!
Du brauchst
- - Sahne (35%) - 500 g;
- - Milch - 500 g;
- - Eigelb - 10 Stück;
- - Trimolin - 100 g;
- - feiner kristalliner Zucker - 120 g;
- - Pistazienpüree - 100 g.
Anleitung
1
Milch mit Sahne in einem Topf vermischen,auf einen Herd stellen und zum Kochen bringen. Vernachlässigen Sie nicht den Fettgehalt der Creme! Mit fettem Sahne-Eis ist weniger kristallisiert (das ist wichtig, wenn Sie ohne Eiscreme kochen), und am wichtigsten - es stellt sich viel schmackhafter heraus!
2
Während die Milchmischung kocht, verwenden Sie einen Mixer in einer separaten Schüssel, um 10 Eigelb mit Zucker zu peitschen, bis der Schaum und die helle Farbe.
3
Den Kochtopf von der Kochplatte nehmen, dünn dünstenEigelb zu seinem Inhalt. Es ist notwendig, sehr intensiv zu stören! Add Trimolin (das auch ein Invertsirup ist, der die "keine" Möglichkeit der Kristallisation des Nachtischs verringert), mischt.
4
Kehre mit minimalem Feuer zum Herd zurück. Kochen, bis die Mischung dicker wird. Vom Herd nehmen.
5
Fügen Sie die Pistazienpaste hinzu, mischen Sie gründlich und gießen Sie die Mischung in den Behälter. Kühle die Mischung ab, indem du den Behälter mit einem Behälter mit kaltem Wasser platzierst.
6
Dann mischen Sie die Masse und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Peitschen Sie während der Einstellung 4-5 mal (alle 20 Minuten).
