Tipp 1: Leckere Khachapuri aus Hefeteig
Tipp 1: Leckere Khachapuri aus Hefeteig
Khachapuri ist ein georgisches Gericht aus Teig, dasist mit der Zugabe von lokalen Käse zubereitet. Es gibt einige Grundrezepte für Khachapuri mit leichten Unterschieden in den Zutaten. Meistens wird Khachapuri in einem batterielosen Test gekocht, basierend auf einem speziellen Milchferment. Da es jedoch schwierig ist, es in einem normalen Geschäft zu kaufen, ist ein Rezept auf Basis eines Hefetests erschienen.
Du brauchst
- Khachapuri aus Hefeteig:
- - 1 Packung Hefe;
- - 200 ml mittelfette Milch;
- - 130 g Butter;
- - 4-5 EL. Mehl;
- - 2 Eier;
- - weicher Frischkäse (z. B. Suluguni);
- - 1/2 Teel. Salze;
- - 1 TL Zucker;
- - 1 EL. Sonnenblumenöl;
- - 2,5 EL. Matzoni.
- Khachapuri mit Ei:
- - 3 Gläser Mehl;
- - 200 ml Milch;
- - 80 g Butter;
- - 11 Eier;
- - 15 g Trockenhefe;
- - 400 g Suluguni-Käse;
- - 200 g Brynza;
- - eine Prise Salz und Zucker.
Anleitung
1
Khachapuri aus Hefeteig
Die Hälfte der Butter auf dem Herd schmelzenkleiner Topf. Dann mischen Sie es mit warmer Milch und Hefe. Warten Sie einige Minuten, bis sich die Hefe verteilt hat. Fügen Sie dann den Teig matzoni, 1 Ei, Pflanzenöl, Salz und Zucker hinzu. Mischen Sie erneut gründlich und beginnen Sie allmählich in die resultierende Masse Mehl zu gießen. Achten Sie darauf, dass sich im Test keine Klumpen bilden. Der Teig sollte plastisch und dicht werden. Bedecke den Behälter mit einem Handtuch und stelle ihn für 2 Stunden an einen warmen Ort. Nach einer Stunde, wenn der Teig bereits aufgegangen ist, mischen Sie ihn.2
Kümmere dich um die Füllung. Brechen Sie das verbleibende Ei, trennen Sie das Protein vom Eigelb. Das Eigelb mit der restlichen Butter vermischen und den geriebenen Käse auf eine große Reibe geben. Die Füllung umrühren und ein wenig streuen.
3
Teilen Sie den Teig in mehrere Portionen. Jede Rolle in einen flachen Kuchen, in die Mitte für eine gleiche Menge an Füllung setzen. Um den Teig herumfalten und den Kuchen erneut mit der Füllung rollen. Achten Sie darauf, dass der Käse nicht über die Ränder des Kuchens hinausragt. Fertige Khachapuri fetten eine kleine Menge Butter oder Pflanzenöl.
4
Erhitze den Ofen auf 200 ° C. Legen Sie die Tortillas auf ein Backblech und lassen Sie sie eine halbe Stunde stehen. Danach 15-20 Minuten backen. Sie können den Test mit einer Gabel oder einem Zahnstocher testen. Serve Khachapuri 10-15 Minuten nach dem Backen und faltet sie mit einem Stapel. Wenn Sie später ein Abendessen planen, kann Khachapuri in einer Pfanne erhitzt werden. Diese Kuchen werden eine erfolgreiche Ergänzung zu frisch gebrautem Tee sein.
5
Khachapuri mit Ei
Bereiten Sie den Teig nach einem Rezept vor, das der ersten Art von Khachapuri ähnelt, aber schließen Sie Pflanzenöl und Matzoni aus. Verdünne stattdessen die Milch in einem Verhältnis von 1 zu 2, damit genügend Flüssigkeit im Test vorhanden ist.6
Bereiten Sie die Füllung vor. Brynza und Suluguni mit einer Gabel oder einem Rost, 1 Ei hinzufügen. Den Teig in 10 Stücke schneiden, rollen und kleine offene Quadrate aus den Tortillas formen. In die Mitte von jedem von ihnen legen Sie die Käsefüllung und lassen Sie die Produkte für 20-30 Minuten getrennt werden. In der Zwischenzeit den Ofen auf 200 Grad vorheizen und Khachapuri 10 Minuten darin backen, bis die Hälfte gegart ist. Dann nehmen Sie sie heraus und brechen Sie ein Ei in jeden der Umschläge.
7
Lege das Backblech in den Ofen und backe Khachapuri, bis das Ei fertig ist. Servieren Sie die Produkte heiß.
Tipp 2: Rezept für Hefeteig "Ertrunken"
"Ertrunkener" - diesmal kein Wort vondie kriminelle Chronik, und der populäre Name ist ziemlich harmloser Hefetest, der extrem seltene Geliebte ist. Bereiten Sie es mit einem Rezept vor, und backen wird immer luftig und weich.
