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Verbinde die Zutaten richtig

Im Wesentlichen einen Test für das Backen eines Kuchens erstellen -Dies ist eine Reihe von chemischen Experimenten, denn wenn die Zutaten in einer bestimmten Reihenfolge gemischt werden, findet eine Reaktion statt, die zu spezifischen Wirkungen führt. Die Teigkuchen, Kekse usw. werden durch das Backen die notwendige weiche und zarte Textur erhalten, wenn Sie zuerst nasse Zutaten kombinieren: Sahne, Milch oder Sauerrahm mit Fett (Butter oder Margarine) und Zucker. Dann fügen Sie der Masse Ei hinzu und fügen langsam trockene Zutaten hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Um einen Kuchen basierend auf Baiser oder Baiser zu machen,zum Beispiel "Grafskie Ruinen", "Pavlova" und so weiter und erhalten Sie eine leichte, luftige Textur, schlagen Eier oder Proteine ​​(je nach Rezept für den Kuchen), bis die Masse volumetrisch und elastisch wird. Bitte beachten Sie, dass diese Zutaten gekühlt und frisch sein sollten.

Folgen Sie immer dem Rezept für den Kuchen. Die Reihenfolge und die Verbindungsmethoden der Komponenten sind sehr wichtig, um ein ausgezeichnetes Ergebnis zu erzielen.

Studiere deinen Ofen

Damit sich die Kuchen nicht verbrennen odergebacken, installieren Sie ein Backblech in der Mitte des Ofens. Wenn Sie einen Kuchen in der Nähe der Ober- oder Unterseite des Ofens backen, beginnt der Kuchen schnell zu brennen.

Put die Form mit dem Teig nur in einem gut geheiztenBackofen. Stellen Sie dazu die gewünschte Temperatur ein und schalten Sie den Ofen 15-20 Minuten lang ein, bevor das Backen beginnt. Bitte beachten Sie jedoch, dass Keramik- oder Glaswaren nicht in einen heißen Ofen gestellt werden dürfen, da sie platzen können. Senden Sie in diesem Fall das Formular an den Backofen und schalten Sie den Ofen ein. Wenn der Teig bricht, bedecken Sie ihn mit Pergamentpapier, das mit Wasser angefeuchtet ist.

Schließen Sie vorsichtig die Ofentür, Baumwolldoseum zu fördern, dass Luftblasen aus dem Teig herauskommen, wodurch sich der Kuchen absetzt. Um den Bereitschaftsgrad zu prüfen, drücken Sie leicht auf die Kuchenmitte, wenn die Delle nicht bleibt und die Oberfläche eingeebnet ist, ist sie fertig. Ein anderer Weg, den unsere Großmütter gemacht haben, ist mit einem Holzstab zu stechen. Wenn es trocken ist, wenn Sie es herausnehmen, wird der Kuchen für den Kuchen gebacken, wenn es einen Teig darauf gibt, dann müssen Sie es für ein paar Minuten im Ofen halten.

Normale Backtemperatur für hohe Kuchenaus einem Keks oder frittiertem Teig - 175-190 Grad. Um einen Kuchen aus Blätterteig zu backen, legen Sie die Temperatur auf 200-220 Grad, und für Baiser und Baisers wird es genug 100-130 Grad sein.

Wählen Sie die richtige Größe für den Backbehälter

Einige Rezepte geben die Größe des Formulars anzum Backen. In diesem Fall ist die Aufgabe viel einfacher, es empfiehlt sich, die empfohlenen Gerichte zu verwenden. Wenn Sie keine Form der angegebenen Größe haben, verwenden Sie eine große, aber beachten Sie, dass in diesem Fall der Kuchen dünner wird und die Backzeit verkürzt wird.

Kapazität nur halb füllen, weilder Teig kann beim Backen fast 2 Mal zunehmen. Wenn Sie eine Hartglasform oder eine Antihaft-Pfanne verwenden, sollten Sie die Ofentemperatur um 25-30 Grad reduzieren. Wenn der Teig von unten brennt, legen Sie eine Grillplatte mit Wasser auf den Rost unter dem Backblech.

Verwenden Sie das richtige Mehl, um den Kuchen zu backen

Verschiedene Arten von Mehl enthalten unterschiedliche ProzentsätzeProtein, je mehr es ist, desto mehr Gluten. Das Spezialmehl der höchsten Backstufe hat den geringsten Anteil an Eiweiß und ist daher am besten geeignet, um eine leichte, luftige Textur, zum Beispiel Biskuit, zu erhalten. Mehl zum Brotbacken wird für dichtere Produkte, beispielsweise aus Mürbeteig, verwendet.

Wiege das Mehl ab

Gewicht, nicht Volumen, ist das einzige genaueMethode, Mehl zu messen, also, wenn Sie nicht bereits Küchenwaagen haben, kaufen Sie sie. In einem Messbecher kann viel mehr Mehl als nötig sein, so dass der Teig nicht dieselbe Konsistenz hat.

Das Backgut stehen lassen

Entfernen Sie den Kuchen nicht sofort nach dem Backen aus der Form. 20 Minuten auf dem Grill abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen die Platte auflegen, die Form umdrehen und leicht auf den Boden des Behälters klopfen oder leicht schütteln. Es ist sehr bequem, zum Backen Kuchen für einen Kuchen mit einer speziellen Form mit abnehmbaren Seiten zu verwenden. In diesem Fall entfernen Sie einfach die Wände und bewegen Sie den Kuchen vorsichtig auf einer flachen Platte oder Schale. Um zu vermeiden, dass der Teig am Formboden kleben bleibt, decken Sie ihn vor dem Backen von Pergamentpapier ab.

Die Creme gleichmäßig verteilen

Schmieren Sie den Kuchen erst mit Sahne, wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist. Einen Löffel Sahne in die Mitte des Kuchens geben und auf die gesamte Oberfläche verteilen, die nächste Schicht auftragen und erneut mit Sahne einfetten.

Wenn alle Schichten gesammelt sind, die Creme auftragendie Seiten des Kuchens und gleichmäßig verteilen mit der stumpfen Seite des Messers. Dann bedecken Sie die Oberseite und glätten Sie die Creme mit einem Messer. Den Kuchen 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen, dann mit einer dünnen Schicht Glasur entfernen und mit Muster und Inschriften aus der Sahne, frischen oder in Dosen gebackenen Beeren, Fruchtstücken usw. dekorieren.