Tipp 1: Wie man Schnecken richtig isst

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Tipp 1: Wie man Schnecken richtig isst

Schnecken sind ziemlich exotisch fürIn einigen europäischen Ländern werden sie jedoch überall mit duftendem Öl, würzigen Kräutern, Weißbrot und scharfer Soße verzehrt. Um zu lernen, wie man Schnecken richtig isst, müssen Sie die einfache Etikette ihrer Verwendung beherrschen und sich gleichzeitig mit den Regeln des Servierens dieses Gerichts vertraut machen.

Essbare Schnecken

In der Welt gibt es ungefähr einhundertArten von Schnecken, die für die Ernährung geeignet sind, aber meistens sind sie in den mediterranen oder französischen Regionen zu finden, in denen die meisten essbaren Mollusken leben. Am beliebtesten ist die Burgunderschnecke, die von den alten Römern und Griechen erstmals verwendet wurde. Diese Muschel mit cremefarbener oder hellbrauner Schale erreicht eine Länge von 10 Zentimetern und wird nicht nur in Europa, sondern auch in den USA gezüchtet. Burgunderschnecken sind in freier Wildbahn fast ausgestorben, weswegen sie von den Europäern auf die Liste der geschützten Arten gesetzt werden. Der gastronomische Rivale der Burgunderschnecke ist die türkische Schnecke - sie wird jährlich in Mengen von 600 Tonnen importiert. Diese Art von essbaren Schnecken kann im südlichen Russland gefunden werden, auf einer braunen Muschel mit Längsstreifen der cremefarbenen Farbe und 2 Zentimeter in der Höhe identifiziert. Aber selbst wenn man solche Schnecken findet, können sie nicht ohne vorherige Vorbereitung gegessen werden - nämlich eine zweiwöchige Fütterung mit Maismehl, die alle schädlichen Substanzen von den Schnecken entfernt.

Kochen und essen

Schnecken werden normalerweise gebacken oder gekocht serviertForm - sie werden vor dem Kochen gewaschen und dann in mehreren Litern kochendem Wasser für 5 Minuten gekocht. Das Fleisch wird dann aus den Schalen von Schleim in Essig und Wasser, gekocht wieder mit Salz, Pfeffer und Kräutern gewaschen extrahiert, wonach es mit Salaten, Risotto und Pasta Julienne geliefert werden. Beim Backen Schnecken in ihren Schalen mit einer Mischung aus gehackter Knoblauch, Schalotten, Petersilie, Zitronensaft, Salz und Butter, legte im Kühlschrank für 20 Minuten beschichtet ist, und dann gebacken. Eines der beliebtesten Restaurant Gerichte ist zartes Fleisch Schnecken in Blätterteig Körbe gebacken und goss Sauce und Parmesan, Spinat und Fett slivok.Soglasno Etikette Schnecken essen, sie eine spezielle Zange bedient wurden (Pinzette eskargotny) und dünne schmale Gabel mit zwei Zinken und einem langen Griff . Die schlüpfrige und heiße Schnecke wird mit einer Pinzette fixiert, das Fleisch wird mit einer Gabel aus der Schale entfernt und in Soße getaucht. Dann wird ein Stück Fleisch mit einem Stück Baguette gegessen und mit gutem Weißwein heruntergespült. In Abwesenheit von eskargotnogo Pinzette kann ein Handtuch wickelt, nehmen Sie es vorsichtig das Schneckenfleisch entfernen. Wenn das Schneckenfleisch ohne Schale serviert wird, wird es als Standard verwendet - mit einer herkömmlichen Gabel und einem Tischmesser.

Tipp 2: Was Schnecken essen

Alle Schnecken sind Mitglieder der FamilieGastropoden. In der Ernährung ihrer Nahrung ist hauptsächlich pflanzliche Nahrung, aber einige Arten von Schnecken gelten als Räuber und ernähren sich in der Regel von lebenden Lebensmitteln.

Ernährung von Schnecken in der natürlichen Umgebung

In der MehrheitsdiätSorten von Schnecken umfassen Früchte und Blätter von Pflanzen. Zu den beliebtesten Muscheln zählen Äpfel, Gurken, Zwiebeln, Kohl und Weintrauben. Ziemlich oft fressen Schnecken saftige Beeren - Himbeeren oder Erdbeeren.Schneiden sind eine der häufigsten Weichtiere, die in einer Vielzahl von Bereichen auftreten. Die Ernährung ihrer Nahrung kann sich je nach den Eigenschaften der Region unterscheiden. So bevorzugen beispielsweise die Bewohner der südlichen Länder Zitrusfrüchte, Ananas und Bananen. Und das Essen wird nicht nur von der Frucht selbst, sondern auch von den Blättern der Pflanzen verzehrt. Schnecken, die in Vorstädten und Gemüsegärten leben, ernähren sich hauptsächlich von Getreide, das auf ihrem Territorium wächst - Mais, Erbsen, Karotten, Tomaten und Kohl.

Die meisten Hausschnecken verpassen nicht die Gelegenheit, Zeitungsnachrichten zu essen. Ein solches Nahrungsmittel kann jedoch aufgrund der speziellen Zusammensetzung der Druckfarbe für die Schalentiere schädlich werden.

Fütterung Schnecken-Räuber

Viele Wasserschnecken sind Räuber unddie Hauptnahrung ihrer Nahrung sind kleine Insekten und Krustentiere. In Abwesenheit von lebenden Lebensmitteln können Schalentiere Algen, Blätter von Wasserpflanzen und einige Arten von Produkten, die ins Wasser gelangt sind, verzehren. Wenn zum Beispiel eine Wasserschnecke einen Apfel oder eine Zitrusschale sieht, entscheidet sie sich bestimmt dafür.

Fütterung von Aquarienschnecken

Aquarium Schnecken verbringen die meiste Zeitunter Wasser, so ist die Hauptnahrung ihrer Nahrung ein spezielles Futter und Algen. Solche Weichtiere sollten regelmäßig mit zusätzlicher Nahrung gefüttert werden - Salatblätter, Gemüse, Früchte und frische Kräuter. Am liebsten Schnecken wie Petersilie und Dill.

Salz und Mehlprodukte für Schnecken sind tödliches Essen. Die Schalentiere sollten niemals mit geräuchertem, gesalzenem, scharfem oder süßem Essen gefüttert werden.

Es ist anzumerken, dass Weichtiere mit Carapaces groß sindIndividualisten. Viele Hausschnecken haben ihre eigenen Essgewohnheiten. Es gibt zum Beispiel Personen, die gekochte Eier und Hüttenkäse als die beste Art von Leckereien ansehen.Es sollte besonders auf den ausreichenden Gehalt an Vitaminen und Kalzium in der Ernährung von Hausschnecken geachtet werden. Overfeed Mollusks können auf keinen Fall. Schnecken neigen zu schneller Gewichtszunahme, wodurch die Schale für sie klein wird. Wenn die Schnecke im Terrarium lebt, muss sie durch die ständige Verfügbarkeit von Wasser zum Trinken und Baden gewährleistet sein. Rohes und gekochtes Schneckenfleisch wird nicht empfohlen. Solche Nahrung wird von Weichtieren schlecht verdaut.

Tipp 3: Wie man Schnecken richtig isst

Schnecken sind eines der in Betracht gezogenen ProdukteRussland ist extrem exotisch, aber in Frankreich werden sie oft mit Kräutern und duftendem Öl, mit scharfen Soßen oder einfach mit Weißbrot serviert. Wenn Sie diese Venusmuscheln, wie ein echter Franzose oder eine exquisite Französin, verwalten möchten, sollten Sie sich mit den Regeln ihrer Verwendung vertraut machen.

Wie man Schnecken isst

Schnecken werden gekocht oder gebacken gegessen, oft ihreFleisch ist die Zutat eines komplexeren Gerichtes. Mollusken vor dem Kochen werden gewaschen, dann gekocht oder gebacken. Wenn Sie Schnecken verschweißen wollen, bringen Sie einige Liter Wasser zum Kochen, dann legen Sie die Schnecken und kochen, Rühren, für 5 Minuten. Entfernen Sie das Fleisch von den Schalen, spülen Sie es in Essig und dann im Wasser, um den Schleim zu entfernen, und kochen Sie dann wieder mit Kräutern, Salz und Pfeffer. Fleischschnecken werden in Risotto, Salate von Greens, serviert mit Nudeln, gekocht von ihm zhuleny.V Restaurants serviert oft gebackene Schnecken in Muscheln. Zuerst eine Masse von gehackten Schalotten, Knoblauch, weicher Butter, Zitronensaft, Salz und fein gehackter Petersilie vorbereiten. Die gewaschenen und getrockneten Schalentiere werden mit einer Ölmischung bedeckt und für 20 Minuten in einen Kühlschrank gestellt und dann gebacken. In sehr teuren Restaurants wird ein noch raffinierteres Gericht aus Schneckenfleisch zubereitet - zarte Stücke werden in Blätterteigkörben mit einer cremigen Fettsoße, Spinat und Parmesansauce gebacken.

Wie Schnecken serviert werden

Am häufigsten ergeben sich Schwierigkeiten bei der Fütterung unddie Verwendung von Schnecken in Muscheln. Für sie gibt es eine spezielle Servierschale mit kleinen Vertiefungen, so dass sie mit ihren Löchern nach oben platziert werden können, damit der Saft nicht herausfließt. Da der französische Name für essbare Schnecken escargo ist, wird ein solches Gericht, ebenso wie keramisches oder gusseisernes Geschirr zum Backen, wunderschön als Schnecke oder Escargot bezeichnet. Es kann nur eine gleichmäßige Anzahl von Mollusken sein - 6, 12 oder 24. Durch Etikette werden den Schnecken spezielle Schnüffler und eine kleine dünne Gabel mit einem langen Stiel mit zwei Zinken zugeführt. Da die Schnecken rutschig und heiß sind, werden sie mit speziellen Pinzetten gehalten (sie werden auch Schneckenpinzette genannt), während sie das Fleisch mit einer Gabel herausnehmen. Dann wird eine Scheibe in Soße getaucht und mit einer Scheibe Baguette gegessen, die mit Weißwein hinuntergespült wird. Wenn Sie keine Pinzette an Ihren Fingerspitzen haben, können Sie mit der Etikette eine Schnecke in die Hand nehmen, mit einer Serviette umwickeln und das Fleisch entfernen. Wenn Schnecken ohne Schale serviert werden, wird ihr Fleisch wie jedes andere gegessen - mit einem Tischmesser und einer Gabel.

Welche Schnecken sind für die Ernährung geeignet?

Obwohl es etwa 100 Arten gibtessbare Schnecken, solche in Ihrem Garten zu finden, wird nicht einfach sein, wenn Sie nirgends in Frankreich oder im Mittelmeerraum leben. Es ist dort, dass bevorzugt, die meisten dieser essbaren Mollusken zu bewohnen. Eine der allerersten Schnecken, die von den alten Griechen und Römern gegessen wurde, heißt Burgund oder, zur Erinnerung an ihre glorreiche Vergangenheit, die Römer. Er erreicht eine Länge von 10 Zentimetern und zeichnet sich durch einen runden Körper aus cremefarbener oder hellbrauner Farbe aus. Diese Schnecken sind so beliebt, dass sie in ganz Europa sowie in den USA und einigen asiatischen Ländern gezüchtet werden. In der Wildnis sind sie fast zerstört, so dass sie in den meisten europäischen Ländern geschützt sind. Der gastronomische Rivale der Weinbergschnecke ist eine türkische Schnecke. Der jährliche Import dieser Mollusken erreicht 600 Tonnen. Diese Schnecken können in Südrussland gefunden werden. Sie erreichen eine Höhe von 2 Zentimetern und zeichnen sich durch eine braune Schale mit cremefarbenen Längsstreifen aus. Aber selbst wenn Sie das Glück hatten, eine essbare Schnecke in Ihrem Garten zu finden, können Sie sie nicht sofort essen. Gesammelt in den wilden Schnecken für zwei Wochen sollte Maismehl gefüttert werden, warten bis sie alle schädlichen Substanzen verlassen.