Tipp 1: Wacholder
Tipp 1: Wacholder
Rebhühner sind keine häufigen Gäste auf unserem Tisch, nicht jede Gastgeberin weiß, wie man sie richtig kocht. Daher ist dieses Rezept für die Zubereitung eines solchen Gerichts hilfreich.
Du brauchst
- - Rebhühner 4 Stück;
- - Gin 0,5 st;
- - Mineralwasser 1 t;
- - Zucker;
- - Butter;
- - Preiselbeeren;
- - Wacholderzweige;
- - Pfeffer, Salz.
Anleitung
1
Rebhuhn gerupft und entkernt, in kaltem Wasser mit Zucker (3 Liter Wasser - 2 Tassen Zucker) einweichen und 10-12 Stunden gehen lassen.
2
Marinieren Sie Gin und Mineralwasser. Partridge trocken, in eine Marinade geben und 2 Stunden ruhen lassen.
3
Erhitze den Ofen auf 180 ° C Mit Pfeffer und Salz geriebene, mit Preiselbeeren gefüllte und mit Butter leicht gefettete Kadaver.
4
Schicken Sie das ausgestopfte Schneehuhn an den Ofen undbacken bis gekocht. Servieren Sie die Schneehühner auf dem Tisch, dekoriert mit Wacholderzweigen und Preiselbeeren. Garnierung kann mit Kartoffeln, Reis oder einem Salat aus frischem Gemüse serviert werden.
Tipp 2: Wie man einen venezianischen Salat macht
Eine interessante Option für Liebhaber von Salaten mit einem Vogel. Der Salat ist ziemlich groß und gut in der kalten Form, also können Sie ihn im Voraus vorbereiten und als Hauptgericht dienen.
Du brauchst
- - Rebhuhnfilet - 400 Gramm;
- - Kopfsalat - 1 Stück;
- - jede Art von Rosinen - 40 Gramm;
- - Pinienkerne - 40 Gramm;
- - Weißweinessig - 1 Esslöffel;
- - Balsamico-Essig - 1 Esslöffel;
- - Olivenöl - 60 Milliliter;
- - eine Orange - 1 Stück;
- - gemahlene Nelken, Salz und Pfeffer - nach Vorliebe.
Anleitung
1
Schweinefilet ganz braten in Olivenöl. Aus der Orange den Saft drücken und in einen flachen Topf gießen. Hinzugespülte und gewaschene Rosinen hinzugeben und zum Kochen bringen. Schalten Sie die Hitze ab und lassen Sie etwa eine halbe Stunde ziehen, danach ist es notwendig, überschüssige Flüssigkeit abzuleiten.
2
In einer trockenen Pfanne erhitzte ZederNüsse für drei Minuten. In einer Schüssel mischen Sie Nüsse, Rosinen und gemahlene Nelken. Die Filets in kleine Stücke schneiden und in der resultierenden Mischung rollen. Salatblätter waschen und trocknen. Reißen Sie sie in die Schüssel und legen Sie das vorbereitete Schneehühnerfleisch, die Rosinen und die Nüsse darauf.
3
In einer separaten Schüssel müssen Sie einen Verband vorbereiten. Um dies zu tun, kombiniere das Olivenöl mit zwei Essigarten, füge Salz und Pfeffer hinzu. Bewegen, mit einem Film bedecken und ca. eine halbe Stunde ziehen lassen. Gießen Sie die Salatdressing vor dem Servieren.
Tipp 3: Neujahrssalat "In Skandinavien"
Das neue Jahr naht unweigerlich und die Zeit fürDie Auswahl an Gerichten, die Ihren festlichen Tisch schmücken, bleibt immer weniger. Achten Sie deshalb auf einen leckeren, zarten und herzhaften Salat mit Geflügelfleisch, wenn Sie Ihren Tisch am Silvesterabend abwechslungsreicher gestalten möchten.
Du brauchst
- - Filet vom Rebhuhn oder Huhn 300 g (gekocht)
- - Pilze gekocht oder in Dosen 100 g
- Gurke eingelegte oder eingelegte 2 Stück.
- - Zwiebel 2 Stück
- - Käsepolut. 100 g
- - Eier 3 Stück.
- - Zedernnüsse 50 g (geschält) oder Walnüsse (8 Stück)
- - raffiniertes Sonnenblumenöl
Anleitung
1
Zuerst müssen Sie Hühnchen oder Rebhuhnfilets nehmenund in Salzwasser kochen, bis es fertig ist (das Gewicht des gekochten Filets sollte etwa 300 g betragen). Wenn Sie frische Pilze wie Champignons haben, müssen sie auch gekocht werden. Auch ist es notwendig, die Eier zu kochen und die Zwiebeln in Halbringe zu schneiden.
2
Der nächste Schritt ist das Schneiden der gekochten Geflügelfiletsdünnes gekochtes Stroh, gekochte oder konservierte Pilze sollten in Stücke der gleichen Form geschnitten werden und dasselbe muss mit gesalzenen Gurken getan werden. Reiben Sie den Käse auf einer großen Reibe. Eier, hartgekocht, auf einer großen Reibe reiben oder in Würfel schneiden. Gewürfelte Zwiebelringe sollten in einer Pfanne in einer kleinen Menge Sonnenblumenöl (raffiniert, geruchlos) gebraten werden, bis sie goldbraun sind, dann die Zwiebel auf Papierservietten legen und überschüssiges Öl abtropfen lassen.
3
Als nächstes müssen alle Zutaten des Salats eingemischt werdengroße Gerichte, salzen und pfeffern nach Geschmack und würzen mit Mayonnaise (wer saure Sahne mag), und dann gründlich mischen. Jetzt können Sie den fertigen Salat in eine Salatschüssel umwandeln und Zedernüsse oben drauf streuen (wenn es keine Pinienkerne gibt, ersetzen Sie mit Walnüssen, 8-10 Stücke werden genug sein).
Tipp 4: Wie man eine Wachtel zubereitet
Wachtel - der kleinste Vogel der FamilieRebhühner. Sein Fleisch ist in seinen diätetischen Eigenschaften, für Huhn, aber viel „reicher“ zu schmecken ähnlich. Da Wachtel so klein ist, noch ein weiterer Vorteil von ihnen - sie sind sehr schnell zubereitet. Sie können auf dem Grill gebraten, Eintopf, Rauch, backen werden. Stout berühmter Held, Detektiv Nero Wolfe foodie, einer der Regales Romane „Wachtel Veronica“ - gebratene Wachtel mit weißen Trauben. Es ist ein Gericht liebte Kaiserin Elisabeth II, nur hier wurde es genannt „Wachteln fürstlich.“ Ebenso beliebt und Wachtel gebraten in Speck oder Weinblättern.
Du brauchst
- Wachtel vom Grill
- im indischen Stil </ li>
- 6 Wachteln </ li>
- 250 Gramm fettiger weicher Quark </ li>
- 2 Esslöffel gi (geschmolzene Butter) </ li>
- ½ Esslöffel schwarzer Pfeffer </ li>
- 1 Teelöffel Pfeffer-Chilipulver </ li>
- 1 Teelöffel Kardamom </ li>
- ½ TL Kurkuma </ li>
- 3 Zentimeter frischer Ingwerwurzel </ li>
- 7 Gewürznelken </ li>
- 1 kleine Zwiebel </ li>
- ¼ Teelöffel Salz </ li>
- Wachtel </ li>
- gefüllt mit Pilzen </ li>
- 4 Wachteln </ li>
- 1 Esslöffel Olivenöl </ li>
- 2 mittlere Glühbirnen </ li>
- 2 Tassen Paniermehl </ li>
- 2 Tassen gehackte wilde Pilze (weiß </ li>
- Steinpilze </ li>
- Pfifferlinge) </ li>
- 2 Esslöffel gehackter Thymian </ li>
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie </ li>
- 1 Tasse geschmolzene Butter </ li>
- Salz </ li>
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer </ li>
- Gedünstete Wachteln </ li>
- 6 Wachteln </ li>
- 6 Esslöffel Butter </ li>
- 3 Esslöffel Mehl </ li>
- 2 Tassen Hühnerbrühe. </ li>
- ½ Tasse Sherry </ li>
- Salz </ li>
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitung
1
Wachtel vom Grill, im indischen Stil.Smash die Erbsen von schwarzem Pfeffer in einem Mörser mit Kardamom-Boxen. Reiben Sie eine Ingwerwurzel auf eine feine Reibe. Die Zwiebeln fein hacken. Bereiten Sie die Marinade zu - legen Sie sie in eine tiefe Schüssel mit Quark und Gewürzen und mischen Sie sie bis zum pastösen Zustand. Nimm jede Wachtel und zerbrich sie mit Marinade. Setzen Wachtel in einer Schüssel mit einem Film abdecken und mindestens 1 Stunde marinieren.
2
Koch Wachtel auf dem Gitter über die Kohlen für 3-4 Minuten auf jeder Seite.
3
Mit Pilzen gefüllte Wachtel Den Ofen auf 175 Grad Celsius vorheizen.
4
Beginnen Sie von hinten, entfernen Sie die Knochen von der Wachtel,Lassen Sie sie nur in den Flügeln und Pfoten.In einer Pfanne mit einem dicken schweren Boden, erhitzen Sie das Olivenöl, schneiden und karamellisieren (braten bis hellbraun und charakteristischen Geschmack) Zwiebel, Pilze hinzufügen und nicht mehr als 3-4 Minuten braten. Die Bratpfanne aus dem Feuer nehmen und auf die Kekse füllen, mit Salz, Pfeffer, Kräutern würzen, vermischen.
5
Starten Wachtelmit geschmolzener Butter zerreiben und jeden Vogel einzeln in Folie legen. Setzen Wachtel, in Folie auf ein Backblech gewickelt, in den Ofen stellen und 20 Minuten backen.
6
Geschmorte WachtelnFry Wachtel bis helle Kruste in Butter. Entfernen Sie die Vögel aus der Pfanne und braten Sie das Mehl auf dem gleichen Öl, bis es hellbraun ist. Brühe und Sherry gießen, mit Pfeffer und Salz würzen, erhitzen.
7
Setzen Wachtel in die Auflaufform geben und die resultierende Soße eingießen. Entferne es in den Ofen, erhitzt auf 160 Grad Celsius für anderthalb Stunden. Mit gekochtem Reis servieren.
Tipp 5: Wer ist der Autor des Bildes "Die Jäger in Ruhe"
Sorgfältig ausgeschrieben, mit dem Schwerpunkt auf Gesichtern, Trophäen von Jagd- und Jagdattributen, wurde das Bild "Jäger in Ruhe" 1871 von dem russischen Maler Wassili Grigorjewitsch Perow geschrieben.
