Tipp 1: Wie Hackfleisch zu wählen
Tipp 1: Wie Hackfleisch zu wählen
Hackfleisch ist ein privater Teilnehmer am Fest für vieleHausfrauen. Es ist ein Teil von Pelmeni, Lasagne, Schnitzel, Pasteten und Aufläufen. Die Zubereitung von Hackfleisch ist ein komplexer Prozess, und heute kaufen die Hausfrauen fertige Halbfabrikate in den Geschäften ein. Hauptsache, man kann frisches und schmackhaftes Hackfleisch wählen.
Anleitung
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Überprüfen Sie sorgfältig die Verpackung und die Beschriftung auf demsie. Das Produkt in undurchsichtiger Verpackung entzieht dem Käufer die Möglichkeit, das Produkt selbst zu betrachten, so dass es sich in diesem Fall lohnt, den Kauf abzulehnen oder das Verfallsdatum und das Datum der Verpackung zu untersuchen. Die Kennzeichnung muss vollständige Angaben zu Herstelldatum, Gewicht, Gefriertemperatur und Lagerbedingungen enthalten. In Ermangelung einer Markierung ist das Produkt besser nicht zu kaufen.
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Betrachten Sie die Füllung. Da es nicht nur gefroren, sondern gekühlt verkauft wird, hat der Käufer nicht immer die Möglichkeit, die Markierungen zu lesen. Achten Sie auf die Farbe. Je nach Zusammensetzung variiert die Farbe von frisch gekühltem Hackfleisch von dunkelrot (mit einem größeren Rindfleischanteil) bis hellrosa (für Schweinefleisch).
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Untersuche die Konsistenz. Hackfleisch, das aus Fleisch gekocht wird, sollte eine gleichmäßige Zusammensetzung ohne Beimischung von Knochen und Knorpel aufweisen. Beim Einstreuen dunkler Flecken sollte kein Hackfleisch genommen werden. Sie zeigen an, dass abgestandenes Fleisch zum Kochen verwendet wurde.
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Achten Sie auf das Aussehen. Matte Oberfläche mit einem grauen Film oben bedeutet, daß die Füllung nicht das erste Frische, und es ist seit langem auf dem Tresen gelegen. Frisches Hackfleisch von heller Farbe, seine Oberfläche scheint. Der Geruch von gutem Hackfleisch ist reines Fleisch. Wenn Sie den Geruch von Knoblauch oder Gewürzen erfaßt wird, bedeutet dies, dass der Verkäufer einen schalen Geruch von Fleisch zu punkten versucht.
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Betrachten Sie den Saft, der durch das gekühlte Fleisch extrahiert wird. Sein Fehlen ist ein Zeichen für die Zugabe von Hackfleisch nicht nur zu Fleisch, sondern auch zu anderen Komponenten. Frisches Produkt unterscheidet leuchtend roten und halbtransparenten Saft, abgestanden - dunkel, dicht und trüb.
Tipp 2: Wie wählt man das richtige Fleisch?
Bei der Fleischauswahl sind viele auf Anstand angewiesenVerkäufer, jemand auf eigene Wissen und Intuition, wählt jemand einfach ein schönes Paket. In der Tat genügt es, ein paar einfache Prinzipien und Regeln zu kennen, die Ihnen helfen, nicht enttäuscht zu werden.
Wo ist es besser, Fleisch zu kaufen? Definitiv große Läden und Hersteller von berühmten Marken, können sie es sich leisten, qualitativ hochwertige Logistik, Lagerung zu bieten, und sie schätzen immer ihren Ruf. Auch große Netzwerke, die Waren in großen Mengen kaufen, können es sich leisten, die Preise nicht zu schikanieren. Wenn Sie Fleisch auf dem Markt kaufen - stellen Sie zuerst sicher, dass die hygienischen Normen eingehalten werden, überprüfen Sie, ob die Vitrinen - Kühlschränke funktionieren.
Der Verkäufer muss ein Konformitätszertifikat besitzen undVeterinärbescheinigung. Achten Sie auf die Warengegend - verschiedene Sorten müssen getrennt gehalten werden. Wie bestimmt man die Qualität von Fleisch? Überprüfen Sie das Fleisch auf Elastizität - es sollte sich leicht an der Stelle des Pressens erholen und erholen.
Die Farbe des Fleisches ist eines der HauptmerkmaleFrische: Rindfleisch sollte rot sein, Schweinefleisch - Rosa. Achten Sie auf die Farbe der Fettschicht - wenn es gelblich ist, ist es besser, dieses Fleisch nicht zu nehmen. Das Vorhandensein von Blut in der Pfanne sollte warnen - wahrscheinlich liegt das Fleisch für eine lange Zeit und aus ihm heraus kam der ganze Saft oder es wurde aufgetaut.
Es ist auch wichtig, für welche Zwecke Sie Fleisch wählen -Für die Suppe, Kochen oder Abschrecken, können Sie 2 Arten nehmen - ein Schulterblatt, eine Brust, ein Schaft. Zum Braten benötigen Sie 1 Sorte - Schneidekante. Bei der Auswahl von Hackfleisch darauf achten, dass es gleichmäßig hellrosa, weiße Imprägnierungen oder zu helle Farbe auf einen Überfluss an Fett und Bindegewebe hinweist.
Am wichtigsten - seien Sie nicht schüchtern und haben Sie keine Angst, in einer peinlichen Situation zu sein! Berühre das Fleisch, schnüffle es an und frage, ob es geschnitten werden soll - es ist absolut normal und natürlich!
Tipp 3: Fleischbällchen im Blätterteig kochen
Kein komplizierter, aber origineller Snack für jeden Moment. Perfekt dekoriert den festlichen Tisch und wird mit Geschmack gefallen.
Du brauchst
- - Hackfleisch - 0,5 kg;
- - Ei - 2 Stück;
- - Teig flockig - 0,5 kg;
- - Knoblauch - 2 Scheiben;
- - Zwiebel - 1 Stück;
- - Mehl - 1 EL.
- - Salz und Pfeffer - nach Geschmack.
Anleitung
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Fleischbällchen im Blätterteig zubereitenungewöhnlich einfach. Es ist notwendig, die aufgeführten Zutaten zu sammeln und einen Ofen in der Nähe zu haben. Fleischfüllung ist besser gemischt zu wählen, daraus wird das Gericht saftiger. Der Teig eignet sich für Puffhefe und frisch, wählen Sie nach Belieben.
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Bereiten Sie den Knoblauch vor, reinigen Sie ihn. Zerdrücken Sie die Knoblauchzehen mit der flachen Seite des Messers, dann hacken Sie es fein. Zwiebel nach der Reinigung waschen, in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch mit Hackfleisch in Scheiben schneiden, salzen und pfeffern. Damit Hackfleisch geschmeidig wird, schlagen Sie es ab. Nehmen Sie dazu das Fleisch in die Hand und werfen Sie es auf den Tisch, tun Sie es mehrmals.
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Kleine Hackbällchen formen, tunes sind nasse Hände. Blätterteig in eine dünne Schicht. Schneiden Sie daraus dünne Streifen, verdrehen Sie sie zu einem Bündel. Die Breite der Streifen sollte 5 mm nicht überschreiten. Die Blätterteigstreifen nach dem Zufallsprinzip auf Fleischbällchen wickeln.
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Eier waschen, brechen die Trennung von Eigelb von Proteinen. Proteinverwendung in einem anderen Rezept. Das Eigelb mit einer Gabel oder einer Krone verquirlen.
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Backen Sie ein Pulver mit Mehl, legen Sie auf seine Oberfläche Fleischbällchen in Blätterteig. Schmieren Sie die Werkstücke mit geschlagenem Eigelb. Erhitze den Ofen auf 180 Grad. Kochen Sie die Kugeln für 25-30 Minuten.
Tipp 4: Wie man Hackfleischkebab kocht
Lulya-Kebab aus der alten türkischen Sprache wird übersetztals "Tube" und "gebratenes Fleisch". Dies ist ein sehr verbreitetes und beliebtes Gericht in muslimischen Ländern. Also, in der Türkei wird es aus Hammelfleisch, Rindfleisch, Hühnchen und vielen Innereien zubereitet. Aber die besondere Kunst in diesem Land ist die Zubereitung von Hackfleisch für Lyulya-Kebab.
