Kürbisauflauf mit Parmesan

Kürbisauflauf mit Parmesan

Wenn Sie Salz und Gewürze von diesem Rezept ausschließen, dann passt das Kürbissouffle mit Parmesan perfekt zum Kindermenü. Wenn Sie für Erwachsene kochen, dann können würzige Gewürze mehr hinzugefügt werden.

Kürbisauflauf mit Parmesan

Du brauchst

  • - 400 g Kürbis;
  • - 400 ml Milch;
  • - 50 g Parmesan;
  • - 40 g Butter;
  • - 40 g Mehl;
  • - 6 Eigelb;
  • - eine Prise Muskatnuss;
  • - schwarzer Pfeffer, Salz.

Anleitung

1

Kürbis schälen, alle Samen entfernen, in große Stücke schneiden. Wickeln Sie den Kürbispelz in Folie, backen Sie in einem Ofen, der auf 180 Grad erhitzt wurde, für 25-30 Minuten.

2

Lösen Sie die Butter in einem Topf mit einem dickenunten, das Mehl 2 Minuten unter ständigem Rühren anbraten. Gießen Sie die Milch hinein, rühren Sie um, um die Klumpen loszuwerden. Kochen Sie die Sauce unter ständigem Rühren dick. Pfeffer und Salz nach Geschmack, fügen Sie für den Geschmack eine Prise Muskatnuss hinzu. Die resultierende Mischung vollständig abkühlen.

3

Pumpen Sie den Kürbis in einen Mixer, bis er zerdrückt ist, und trocknen ihn dann in einer trockenen Pfanne unter ständigem Rühren. Fügen Sie geriebenen Parmesan hinzu, gießen Sie die Sahnesoße hinein, mischen Sie gut.

4

Das Eiweiß in einen festen Schaum schlagen und vorsichtig von unten nach oben in die Hauptmasse des Kürbisses geben.

5

Schmiere die hitzebeständigen Formen mit Butter,Streuen Sie eine kleine Menge Mehl. Verteilen Sie den Souffle nach den Formen und legen Sie ihn in den Ofen. Backen Sie ein Kürbissouffle mit Parmesan bei 200 Grad 18-20 Minuten. Das Soufflé sollte golden werden. Sie können einen Auflauf in einer großen Form machen. Den Souffle mit Petersilienblättern dekorieren.

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