Wie ist die Haltbarkeit von Süßwaren?
Wie ist die Haltbarkeit von Süßwaren?
Süßwaren, insbesondere solche mit Sahne undFruchtfüllstoffe beziehen sich auf Produkte mit kurzer Haltbarkeit. Selbst wenn alle Anforderungen für die Herstellung des Produkts, die Lufttemperatur und die Feuchtigkeit des Raumes, in dem es gelagert wird, erfüllt sind, droht die Verwendung der Süßwaren nach dem Verfallsdatum eine Person mit einer ernsten Lebensmittelvergiftung.
Anleitung
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Die Haltbarkeit der Süßwaren hängt von derExakte Umsetzung der gesetzlichen Anforderungen an Produktion, Transport und Lagerung von Produkten. Und obwohl die Hersteller versuchen, die Haltbarkeit von Süßwaren zu erhöhen, bezieht sich diese Lebensmittelkategorie auf Produkte mit einer kurzen Haltbarkeitsdauer.
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Alle Süßwaren sind bedingt inZucker und Mehl. Um auch zuckerhaltige Lebensmittel enthalten kein Mehl: Paste, Marmelade, Süßigkeiten, Schokoriegel, Bonbons und andere. Zum Mehlprodukte sind Kuchen, Torten, Kekse, Brötchen, Gebäck, Muffins, Kuchen und so weiter. D. Für Produkte zu diesen beiden Gruppen unterschiedlicher Haltbarkeit gehören, die je nach Art der Füllstoff variieren kann. Fruchtkomponenten reduzieren die Haltbarkeit von Lebensmitteln, während Honig, Nüsse und Karamell erlauben länger das Produkt frisch zu halten. Auch sie hat die Bedeutung verwendet, wenn bei der Herstellung von Süßwaren oder Zuckerersatzstoffen, in denen das Produkt verpackt ist, Behälter und bei welcher Temperatur sie gespeichert wird.
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Pastille und Marmelade sollten aufbewahrt werden, wennTemperatur von etwa -18 ° C, so dass das Produkt seinen Geschmack und Nährwert behält. Nach dem Auftauen bleiben die Lebensmittelqualitäten unverändert. Marmelade basierend auf Pektin und Agar kann für 2 Monate gelagert werden, auf der Basis von Furcellaran und Agaroid - 1,5 Monate, andere Arten von Marmelade werden für 2 Monate gelagert. Chantilly oder Schokolade bedeckte Pastille kann für 3 Monate und klebrige Pastille und Marshmallows - 1 Monat gelagert werden.
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Unpasteurisierte Marmeladen, Marmelade und Konfitüresollte in einem trockenen, belüfteten Raum bei einer Luftfeuchtigkeit von bis zu 75% und einer Temperatur von 10 bis 20 ° C gelagert werden. Die maximale Haltbarkeit von sterilisierten Konfitüren, Marmelade, Marmelade, Marmelade beträgt 2 Jahre, nicht sterilisiert - 1 Jahr, und wenn das unsterilisierte Produkt in Aluminium- oder Kunststoffbehältern verpackt ist, beträgt die Haltbarkeit 6 Monate.
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Waffeln, Cracker, Lebkuchen, Kekse und andere trockeneMehlprodukte sollten bei einer Luftfeuchtigkeit von bis zu 75% und einer Temperatur von nicht mehr als + 18 ° C gelagert werden. Geschichtete Kekse mit einem Fettgehalt von bis zu 20% können bis zu 3 Monate gelagert werden, ansonsten - nicht länger als 15 Tage. Die Puddingkuchen werden bis zu 45 Tage gelagert, und roh, dh ohne Mehlbrauen, etwa 10 Tage lang. Gallet Kekse mit einem hohen Fettgehalt können bis zu 21 Tage gelagert werden, und gewogene Diätkekse - nicht mehr als 6 Monate. Cracker, die mit pflanzlichen Fetten hergestellt wurden, werden bis zu 1 Monat gelagert, und wenn sie Füllstoffe enthalten, verkürzt sich die Haltbarkeit auf 6 Monate. Wafer ohne Füllung können bis zu 3 Monate und mit Füller bis zu 15 Tage gelagert werden.
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Mehlprodukte mit Sahne und süßen Füllstoffenmuss bei einer Temperatur von +2 bis +6 ° C gelagert werden. Süßwaren mit Schlagsahne auf pflanzlichen Fetten werden nicht länger als 5 Tage gelagert; Kuchen, Brötchen mit saurer Sahne - etwa 6 Stunden, mit Sahne, Vanillesauce oder Quarkcreme - 18 Stunden, mit einer Sahne von Joghurt, Frischkäse und Kuchen wie "Kartoffeln" - 36 Stunden und Produkte mit Proteincreme - 72 Stunden.
