Samson aus Blätterteig: Rezept
Samson aus Blätterteig: Rezept
Samson aus Blätterteig mit verschiedenen Füllungenist ein köstliches nationales usbekisches Gericht. Traditionell wird Samsa im Tandoor hergestellt, aber jetzt backen die meisten Köche es im Ofen. Klassische usbekische Samsa beginnt mit der Zubereitung des Teiges. Blätterteig für Samsa ist die erste und wichtigste Voraussetzung für ein köstliches Gericht.
Zubereitung des Teiges
Zutaten für klassischen Blätterteigsolche sind: Milch - 250 ml, Mehl - 0,5 kg, Ei - 1 Stück, Salz - 0,5 st. Löffel. Das Rezept selbst ist ganz einfach: Milch, Ei und Salz in einem handlichen Behälter vermengen, etwas peitschen, bis eine homogene Masse entsteht. Nach und nach Mehl hinzufügen, müssen Sie die üblichen steilen Teig mischen. Danach können Sie den Teig für 20-40 Minuten ruhen lassen, damit er weniger klebrig und mehrschichtig wird. Vorbereiten der Füllung
Während der Teig "kommt", muss man sich vorbereitenFüllen. Usbekischer samsa wurde traditionell aus gehacktem Lammfleisch unter Zugabe von Zwiebeln, Salz und schwarzem Pfeffer hergestellt. In einigen Fällen wurde das Lammfleisch durch Rind oder Huhn ersetzt. Im Moment ist der beliebteste Füllstoff für Torten dieser Art Hühnerfleisch (man kann auch billiges Schweinefleisch verwenden). Leute, die kein Fleisch mögen, können ein komplett klassisches Samsa mit Kürbis oder Kuchen "auf der Grundlage von Samsa" mit Kohl, Pilzen, Hüttenkäse, Gemüse und Käse zubereiten. Für die verfügbare Teigmenge nehmen Sie 0,5 kg Rindfleisch, 2-3 Zwiebeln (die Zwiebelmenge hängt von den Vorlieben des Kochs ab), Salz und Pfeffer nach Geschmack. Außerdem können Sie verschiedene usbekische Gewürze (Kurkuma oder Zirkon) hinzufügen, die dem Fleisch einen würzigen Geschmack verleihen. Rindfleischstücke sollten von mittlerer Größe sein (zu groß, um im Ofen zu kochen, und kleine geben nicht genug Brühe). Um jedem Samen beim Kochen Saftigkeit zu verleihen, können Sie ein kleines Stück Butter hinzufügen. Herstellung von Pasteten
Der resultierende Teig sollte zu Rollen verdreht werden unddann in kleine runde Stücke schneiden, die dann in Kreise gerollt werden. In den entstehenden Rohlingen müssen Sie die Füllung sorgfältig füllen. Aus dem resultierenden Kreis mit einer Füllung können Sie eine beliebige Form für den gewünschten samsa erstellen: Dreieck, Halbkugel und so weiter. Die Form des Dreiecks gilt als die richtige: Um einen goldenen Schatten und einen authentischen usbekischen Look zu geben, können Sie Samsa mit geschlagenem Ei bestreichen und dann mit Sesam bestreuen. Dann müssen die Torten in einen Tandyr (oder einen herkömmlichen Ofen) gegeben und auf eine Temperatur von 200-230 ° C erhitzt werden. Die Soße wird für etwa 40-50 Minuten gebacken (wenn die Füllung Rindfleisch oder Lammfleisch ist) und etwa eine halbe Stunde bei der Herstellung von Pasteten mit Hühnchen, Pilzen oder anderen Füllungen.
