Tipp 1: Woraus das Curry Gewürz hergestellt wird
Tipp 1: Woraus das Curry Gewürz hergestellt wird
Currygewürz in Europa und den USA nennt man mehrereverschiedene in der Zusammensetzung Mischungen von Gewürzen, beliebt in der asiatischen Küche. Diese würzigen und aromatischen Zutaten sind ein unverzichtbarer Bestandteil von dicken und würzigen Gerichten aus Gemüse, Fleisch, Getreide. Es ist die Art der Gerichte und der Name von Curry, das auf Tamilisch "Soße" bedeutet, wird in der Heimat von würzig-aromatischen Mischungen verwendet.
Sorten von Curry
Unter dem Namen Curry, verschiedeneMischungen von Gewürzen, weshalb die Zusammensetzung dieser Gewürzmischung unterschiedlich sein kann. Am häufigsten wird dies das Gewürz von Garam Masala sein, das auch zahlreiche Variationen aufweist, oder das Sambar-Gewürz, das in der tamilischen Küche, in Nordindien und Südasien beliebt ist. Es gibt auch rote, gelbe und grüne Currys, abhängig von der intensiven Färbung der Zutat.Garam Masala wird aus dem Hindi als "scharfe Gewürze" übersetzt. In diesem Fall ist mit "Hitze" nicht die Schärfe gemeint, die mit dem Pfeffer verbunden ist, sondern die Intensität, die Sättigung des Geschmacks, die aus dem gesamten Bouquet von Gewürzen hervorgeht.
Indisches Currypulver
Die Zusammensetzung von Garam Masala kann verschiedeneGewürze, hat diese Mischung zahlreiche regionale Unterschiede, aber die Grundlagen einige dieser Gewürze enthalten muss - Nelken - Zimt - Kurkuma - Kardamom - Chili - Zimt - Kurkuma - Getreide gorchitsy.Takzhe in Garam Masala können es wird hinzugefügt, Muskat, Bockshornklee, getrockneten Ingwer und Knoblauch, Fenchelsamen, asfetida, Anis. Bevor Sie Gewürze zu Pulver zermahlen werden sie in einer trockenen Pfanne erhitzt, so dass sie den maximalen Geschmack und Aroma zeigte.Curry, wie andere Mischungen von Gewürzen mit einem hellen, brennenden Geschmack, empfehlen Ärzte, während der Schwangerschaft und Laktation mit Vorsicht zu verwenden.
Sambar
Sambar ist eine Art Curry, charakteristisch fürdie Küche von Südindien und Malaysia. Diese Gewürzmischung enthält auch Koriandersamen, scharfe rote Chili, Bockshornklee, Kreuzkümmel, Zimt, aber zusätzlich werden gemahlene Curryblätter hinzugefügt. Der Currybaum wächst in tropischen und subtropischen Breiten und seine Blätter, die einen charakteristischen süßlich-würzigen Geschmack haben, werden oft beim Kochen verwendet und werden in der ayurvedischen Medizin sehr geschätzt.Hausgemachte Curry-Rezept im indischen Stil
Koch das Haus Currypulver,mit diesem Rezept. Von: - 3 Esslöffel Koriandersamen; - 1 Esslöffel Kümmel; - 1 Esslöffel Senfsamen; - 1 Esslöffel Kardamomsamen; - 8 Nelkenknospen; - zimtstange 5 Zentimeter in der Länge - 2 pod kleinen getrockneten roten Paprika Chili - 1/2 Teelöffel Muskatnuss; - 1 Esslöffel gemahlene kurkumy.Polozhite Koriandersamen, Kümmel, Senf, Kardamom, Nelken und zimtstange in vorgewärmten trockenen Pfanne und kochen, für 1-2 Minuten gerührt wurde, bis die charakteristische Geruch. Nehmen Sie den Topf vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Legen Sie die Gewürze in einem Mörser oder einer Mühle für Gewürze, fügen Sie den roten Pfeffer, Muskat, Kurkuma und Pfund oder schleifen alles zu einem homogenen Pulver. Speichern Sie in einem luftdichten Behälter.Tipp 2: Die Geheimnisse des Kochens: die würzige orientalische Würze
Gewürze geben dem Gericht ein komplettes Aussehen, machenes ist scharf und manchmal scharf. Besonders scharf sind die östlichen Gewürze, die bei der Zubereitung von Fleisch oder Fischprodukten, Gemüse, Getreide verwendet werden.
Die Vorteile orientalischer Aromen
Seit den meisten akuten orientalischen MischungenChili in ihrer Zusammensetzung enthalten, haben sie bemerkenswerte wärmende Eigenschaften, die besonders in der kalten Jahreszeit sehr wichtig ist. Scharfe Gewürze dienen als ausgezeichnete Stimulanzien der Verdauungsprozesse, entzünden den Appetit, verhindern die Bildung von Verstopfung. Bei regelmäßiger Anwendung orientalischer Gewürze kann eine deutliche Verbesserung des Hautzustandes festgestellt werden. Natürlich ist es bei Magenerkrankungen nicht ratsam scharfe Gewürze zu verwenden, da diese eine Exazerbation hervorrufen können.Die häufigsten akuten orientalischen Gewürzen
Eine beliebte indische würzige Würze ist"Garam Masala." Es besteht aus einer Mischung aus Nelke, Kardamom, Koriander, Kreuzkümmel, Lorbeer, Muskat, Fenchel mit süßem Duft, würzigem Pfeffer und Chilli. "Garam masala" ist eine ziemlich scharfe Mischung, die Bohnen aus Bohnen oder Erbsen, Gemüsesnacks, Vinaigretten, Saucen zugesetzt wird. Da die Mischung den Körper perfekt wärmt, wird sie zur Zubereitung einer Vielzahl von Getränken verwendet.Für Fleisch aus orientalischen Gewürzen können Sie "Meat Curry Masala" wählen. Es ist auf der Basis von Nelken, Ingwerwurzel, Kardamom zubereitet. Senfkörner, Knoblauch, Zwiebel und Chili geben der Komposition eine scharfe und pikante Note. "Meat Curry Masala" eignet sich hervorragend für Lammfleisch, kann aber auch zum Würzen von Fleischgerichten verwendet werden. Würzige orientalische Gewürze werden auch für wärmende Getränke verwendet. Ein Beispiel kann "T-plus masala" sein, das aus Badin, Nelken, Kardamom, Anis, gemahlenem Zimt und schwarzem Pfeffer besteht. Tee, Kaffee oder Milch erhalten durch diese Mischung einen einzigartigen und wärmenden Geschmack, würzigen Geschmack. Für ein Huhn aus scharfen orientalischen Gewürzen ist "Chicken Curry Masala" perfekt. Es enthält auch schwarzer Pfeffer und Chili, Senfkörner, Aroma gibt es Nelken, Kardamom, Muskatnuss, würzige Note - Zimt, Kurkuma. Gewürze für Huhn perfekt mit Tomaten, Zwiebeln, Zitrone kombiniert. Das berühmte Gewürz "Wasabi" wird in Japan zum Kochen von Gerichten aus Fisch und Reis verwendet. Der sehr würzige Geschmack der Würze stimuliert perfekt das Verdauungssystem, verbessert die Verdauung. Da die Japaner eine große Menge rohen Fisch verwenden, dient der "Wasabi" als Antidot, neutralisiert völlig Lebensmittelgifte.Tipp 3: Welche Gewürze in welchen Gerichten hinzuzufügen
Jetzt im Arsenal jeder Gastgeberin sehrverschiedene Gewürze. Manchmal ist es schwer herauszufinden, welche zu einem bestimmten Gericht hinzuzufügen sind. Schließlich sollten Sie nicht alle Gewürze auf einmal in ein Gericht geben - das wird den Geschmack des Gerichts nur verderben und nicht sättigen. Natürlich können Sie durch Versuch und Irrtum herausfinden, was mit was kombiniert wird, aber es ist besser, die folgenden Tipps zu verwenden.
Für Suppen
Gemüsesuppen werden perfekt mit den folgenden Gewürzen kombiniert: Pastinake, Knoblauch, Karotte, Petersilie, Curry, Sellerie, Salbei, Rosmarin, Schafgarbe.
Suppen mit Fleisch: schwarzer Pfeffer, Kardamom, Kurkuma, Laurushka, Thymian, Knoblauch, Muskat, Zwiebel, Basilikum.
Suppen mit Fisch: Dill, Zwiebel, Thymian, Rosmarin, Salbei, Petersilie, Pfeffer, Curry, Lavendel.
Natürlich ist dies keine vollständige Liste von Suppen und Gewürzen, die zu ihnen hinzugefügt werden können. Haben Sie keine Angst zu experimentieren, damit das Gericht einen einzigartigen Geschmack hat, wurde es für Ihren Haushalt unvergesslich.
Für Fleischgerichte
Jedes Fleisch ist gut in Kombination mit Produkten und Gewürzen: Zwiebel, Pilze, Petersilie, Dill, Knoblauch, Curry, Ingwer, Basilikum, Thymian, Rosmarin, Lorbeer.
Schweinefleisch: Koriander, Zitronenmelisse, Thymian, Kardamom, Zwiebel, Knoblauch, Pfeffer, Kreuzkümmel, Rosmarin, Lorbeer, Oregano.
Lamm: Pfefferminze, Safran, Estragon, Nelken, Lorbeer, Wacholder, Lavendel, Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel, Kapern, Kardamom, Liebstöckel.
Geflügel: schwarzer und roter Pfeffer, Zimt, Curry, Salbei, Kümmel, Rosmarin, Wein, Ingwer, Estragon, Salz, Knoblauch.
Für Beilagen
Die Kartoffel wird mit solchen Zutaten kombiniert: Dill, Petersilie, Zwiebel, Knoblauch, Muskat, schwarzer Pfeffer.
Sauerkraut: Wacholder, Kümmel, Fenchel, Pfeffer, Knoblauch, Zwiebel, Lorbeer, Meerrettich, Basilikum.
Hülsenfrüchte: Zwiebel, Knoblauch, Curry, Pfeffer, Muskatnuss.
