Suppen aus frischen Kräutern: Grünkohlsuppe
Suppen aus frischen Kräutern: Grünkohlsuppe
Grünkohlsuppe ist eine Suppe mit Sauerampferblättern in der Basis. Dieses Gericht ist national für viele slawische Länder, es kann als eine Art klassischer Borschtsch betrachtet werden. Sauerampfer gibt der Suppe einen angenehmen, sauren Geschmack.
Du brauchst
- - junger Sauerampfer - 300 g;
- - 100 Gramm assorted Greens (Koriander, Petersilie, Rucola, Estragon, Dill);
- - Glühbirne;
- - 3 mittelgroße Kartoffeln;
- - 3 Esslöffel Butter;
- - Lorbeerblätter;
- - Salz und Pfeffer;
- - 4 Eier und fettige saure Sahne zum Servieren.
Anleitung
1
Im Voraus kochen Sie die hart gekochten Eier, damit sie fertig sind, wenn die Suppe serviert wird.
2
Zwiebel so fein wie möglich hacken. In einem Topf mit einem dicken Boden einen Löffel Butter erwärmen. Die Zwiebeln auf einem kleinen Feuer goldbraun braten.
3
Gießen Sie 1,5 Liter Wasser in einen Topf, fügen Sie die Lorbeerblätter hinzu, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie für 10 Minuten und entfernen Sie die Lorbeerblätter 2 Minuten nach dem Kochen von Wasser.
4
Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, in eine Pfanne geben, aufkochen und kochen bis die Kartoffeln weich sind.
5
Zu diesem Zeitpunkt entfernen wir die Stiele von den Grüns. In einer Pfanne die restliche Butter erhitzen, die Blätter hineingeben und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Die Gemüse bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten dünsten, in Würfel schneiden, in eine Pfanne mit Kartoffeln geben, Salz-Pfeffer-Grünkohlsuppe abschmecken und 2-3 Minuten kochen lassen.
6
Vor dem Servieren putzen wir die Eier und schneiden sie in zwei Hälften. Die Suppe wird auf Teller gegossen, wir verteilen in je 2 Hälften ein Ei und einen großen Löffel Sauerrahm. Wir servieren die Suppe sofort. Eine ideale Ergänzung zu der duftenden, nützlichen und schönen grünen Suppe ist ein Stück frisches Schwarzbrot.
