Wie man Hering zu Hause richtig salzt
Wie man Hering zu Hause richtig salzt
Gesalzener Hering an Wochentagen und an Feiertagen auf dem Tisch serviert. Das ist halt nicht immer die Qualität des gekauften Fisches. Deshalb ist es besser, den gesalzenen Hering selbst zuzubereiten.
Produkte zum Hering salzen
Um 1 Liter Gurke für Hering vorzubereiten,Es erfordert die folgenden Bestandteile: 30-40 ml 4% Essig, 6 Esslöffel Salz, 4 Esslöffel granulierten Zuckers, 1-2 Lorbeerblätter, schwarze Erbsen 3-5 pertsa.Gotovuyu Hering in Glasgefßen gelagert, Lorbeeröl. In der Regel wird in einem Quart jar 2 SPLIT Hering gelegt, die zum Ausgießen 0,5 Liter Kochsalzlösung erforderlich ist.Rezept für hausgemachten gesalzenen Hering
Fischkadaver werden entkernt und unter laufendem Wasser gewaschenkaltes Wasser, Kopf und Schwanz abschneiden, Flossen und Kiemen entfernen. Die vorbereiteten Kadaver werden zu einem Sieb verschoben und 40-60 Minuten stehengelassen, um das Glas vollständig flüssig zu machen. Sie können die Wirbelsäule vom Fisch entfernen, indem Sie die Karkasse entlang des Rückens schneiden. Die Rippenknochen werden normalerweise zusammen mit dem Grat entfernt. Sie können den Hering ganz salzen oder das Filet in Stücke schneiden. Gieße einen Liter Wasser in die Pfanne und lege es auf ein starkes Feuer. Im Wasser liegen Salz, Zucker, Lorbeerblätter und Erbsen von schwarzem Pfeffer. Kochen Sie die Sole sollte nicht mehr als 2-3 Minuten. Dann wird die Pfanne vom Feuer genommen und der Sole der Essig beigegeben, die Scherbe in ein Glasgefäß überführt und in die gekühlte Salzlake gegossen. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie das Glas für einen Tag in den Kühlschrank. Wenn es beschlossen wird, einen tief gesalzenen Hering zu kochen, ist diese Zeit ausreichend. Sehr gesalzener Hering wird sich ergeben, wenn Sie den Fisch 2-3 Tage in Salzlake halten.Der fertige Hering wird in ein anderes Glas überführt und mit Pflanzenöl gefüllt. Auf Wunsch können Sie den Fisch mit gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen. Gesalzener Hering, unabhängig gekocht, wird etwa 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt.Nuancen von gesalzenem Hering zu Hause
Es ist notwendig, die Kiemen zu entfernen, sonstder Fisch wird einen bitteren Geschmack haben. Für die Versalzung ist besser Seefisch zu wählen, da die maritime Hering eine große Menge an Toxinen aufgrund der Verschmutzung der Küsten vod.Kachestvennaya Hering enthalten sollte hell sein, wulstige Augen, natürliche Farbe und fest gegen den Körper der Rippen und Kiemen gedrückt. Es ist ratsam, große schwere Karkassen zu wählen, die eine ausreichende Menge an Fett enthalten. Es stellt sich die meisten solcher Hering aus nezhnoy.Mozhno scharf gesalzene Hering zu kochen, wenn lubricate Karkasse Senf und dann die Sole gießen. Nach 2-3 Stunden wird der Hering bei Zimmertemperatur gehalten und 2-3 Tage im Kühlschrank gereinigt.
