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Du brauchst

• - Gewürze - nach Geschmack;
• - Pfeffer;
• - Salz - 2 Teelöffel;
• - Knoblauch - 2 Nelken;
• - Pflanzenöl - 8 Esslöffel;
• - Zucker oder Honig - 2 Esslöffel;
• - Senf - 1 Teelöffel;
• - eine Zitrone - 3 Stück;
• - Schmalz oder Butter - 150 g;
• - Beine - 6 Stück

Anleitung

1

Fassen Sie eine Hand für die hervorstehende Verbindung auf dem Schinken. Mit der anderen Hand vorsichtig das Fleisch in einem Kreis vom Knochen trennen. Fleisch wird wie ein Strumpf innen in die Haut gewendet.

2

Wenn der gesamte Knochen befreit ist und die Haut von unten her angepflanzt ist, schneiden Sie einen Einschnitt um und trennen Sie das Fleisch vollständig vom Knochen. Oberschenkel aus dem Bein mit der Haut nach außen.

3

Knoblauchzehen hacken, mit Gewürzen, Pfeffer, einem Teelöffel Salz mischen. Salo oder Butter in lange dünne Balken geschnitten. Die Länge der Stäbe sollte etwas kleiner als die Länge der Beine sein.

4

Rollen Sie die Stangen in einer Mischung aus Knoblauch und stecken Sie sie in den Knochen, in den Beinen. Sie können kein Fett oder Öl verwenden, aber reiben Sie es mit einer vorbereiteten Knoblauchmischung in den Beinen.

5

Sichern Sie die Löcher mit Holzspießen. In dünne Scheiben eine halbe Zitrone schneiden. Aus der restlichen Zitrone den Saft quetschen und alle Knochen entfernen.

6

Gewürze, Pfeffer, Salz in den Zitronensaft geben, Senf, Butter und eine Knoblauchzehe in die Presse geben. Vermische die ganze Masse gut.

7

Jedes kurze Bein wird in die entstandene Marinade getaucht,in eine Art nicht oxidierende Schale legen. Übertragen Sie Zitronenscheiben Schichten von Beinen. Gießen Sie die Reste der Marinade obenauf. Das Fleisch in den Kühlschrank stellen und 6-12 Stunden ruhen lassen.

8

Eine tiefe Pfanne mit Pflanzenöl einfetten,Lege das ganze Bein auf die Oberfläche. Bewahren Sie die Marinade auf, leeren Sie sie nicht. Den Ofen auf 220 ° C vorheizen, das Fleisch 50 Minuten backen, bis es gar ist. Überprüfen Sie alle 10 Minuten, was mit dem gefüllten Schinken passiert, wie er gebacken wird. Wenn die obere Kruste austrocknet, wässern Sie die vorher gelassene Marinade.

9

Wenn sich viel Flüssigkeit in der Pfanne befindetBacken, die Unterseite der Beine ist gekocht und nicht gebacken. In diesem Fall sollte das ganze Bein umgedreht werden, um eine gebratene Kruste zu bilden. Dann wieder umdrehen und bis zum nächsten Backen.

10

Bereitschaft des gefüllten Schinkens in der ZitroneDer Saft wird durch Punktieren der Oberfläche des Fleisches mit einem Messer bestimmt. Wenn Flüssigkeit austritt - 10 Minuten im Ofen ruhen lassen. Machen Sie dann einen weiteren Test auf Bereitschaft.